匠造烘焙官方百科介绍

一、品牌起源与发展

匠造烘焙（Artisan Bakery）诞生于2012年的上海，是日本清水物产集团在华重点打造的烘焙品牌。该品牌结合日式烘焙的创新手法与法式烘焙的传统工艺，致力于在亚洲市场呈现兼具健康与美味的烘焙产品。自创立以来，匠造烘焙通过“至慢”工艺、全球原料甄选和持续技术创新，逐步发展为集研发、生产、销售于一体的综合型烘焙企业。

二、品牌理念与特色

1. 匠人精神与工艺创新

匠造烘焙以“工匠精神”为核心，独创“至慢”发酵工艺，酵母需经一年时间自然成熟，辅以法国面粉、新西兰乳制品等进口原料，研发出具有呼吸感的面包系列。其产品强调“本味美学”，通过低温慢发酵技术保留谷物原始香气，例如招牌“呼吸面包”以绵密气孔和湿润口感著称。

2. 健康烘焙理念

品牌严选全球优质食材，建立三重质量管控体系：通过ISO9001、HACCP及日本JS认证，配备专业食品检验实验室，并采用区块链溯源技术覆盖从种植基地到终端销售的全流程。例如，其冷冻面团技术可将产品保质期延长至180天，同时保持口感新鲜度。

3. 复合式产品线

匠造烘焙构建了多元化产品矩阵：

• 面包系列：涵盖法式软欧、日式吐司等50余款，其中软欧面包采用手感制作技术，口感软糯弹牙。
• 蛋糕系列：以轻乳酪蛋糕、草莓黑森林蛋糕等经典产品为代表，注重色彩搭配与造型艺术，部分产品融入马卡龙等法式甜点元素。
• 饮品与轻食：提供英式下午茶套餐，茶具与摆盘延续维多利亚时代典雅风格，搭配现磨咖啡和手工茶点。

三、技术实力与生产体系

1. 智能化生产设施

品牌在上海浦东新区建有2万平方米现代化工厂，配置十万级净化车间及日本/欧洲进口生产线，包括：

• 可切换式面包加工装置：通过气缸控制输送带角度实现两条工艺路径灵活切换。
• 高精度烘焙填充机：配备反向螺纹定位丝杠，支持±10厘米烤盘定位精度调节。

2. 专利技术储备

截至2025年，匠造烘焙母公司上海匠造食品有限公司持有37项专利，涵盖：

• 面包加工装置（专利号：CN 220255528 U）：通过可调节输送机构降低设备闲置率27%。
• 烘焙填充机（专利号：CN 219396079 U）：使填充作业效率提升35%。

3. 产学研合作

与上海交通大学成立“烘焙食品联合实验室”，重点攻关：

• 冷冻面团抗冻发酵技术
• 机器视觉缺陷检测系统
• 低碳生产工艺（单位产能能耗较行业平均水平降低19%）

四、市场布局与运营模式

1. 全渠道销售网络

• 直营门店：在上海、北京等7个城市开设17家高端体验店，采用欧洲著名室内设计事务所方案，营造艺术化消费场景。
• 商超合作：与盒马鲜生、奥乐齐等连锁品牌建立长期供应关系，产品覆盖全国2000余个销售终端。
• 定制服务：为航空公司、五星级酒店开发专属烘焙产品，例如为东方航空设计的低糖全麦面包系列。

2. 加盟支持体系

提供六大标准化运营模块：

• 选址评估：运用哈夫模型与雷利零售引力法则进行商圈分析。
• 店面设计：由海外团队提供平面方案、灯光搭配等视觉系统设计。
• 培训体系：涵盖产品制作、团队管理、营销策划等36个专业管理工具。
• 供应链保障：在山东、辽宁建立蔬菜种植基地，形成“种植-加工-配送”一体化供应链。

五、品牌荣誉与社会责任

1. 行业认证

• 连续三年获评“中国烘焙行业十大品牌”
• 2024年入选“上海名优食品”名录
• 通过日本JS认证（食品行业最高标准）

2. 可持续发展实践

• 工厂屋顶安装太阳能发电系统，年减碳量达120吨
• 包装材料采用可降解玉米淀粉基材质
• 联合中国烘焙食品糖制品工业协会发布《健康烘焙白皮书》

六、未来展望

匠造烘焙将持续深化“科技+传统”双轮驱动战略：

1. 2025-2027年计划投资5亿元扩建苏州生产基地，新增12条智能化生产线
2. 推出“匠造实验室”子品牌，专注分子料理烘焙产品研发
3. 拓展东南亚市场，首站选址新加坡建立区域研发中心

作为中国烘焙行业工业化与艺术化融合的标杆品牌，匠造烘焙正以每年新增30家门店的速度，推动健康烘焙理念向三四线城市渗透，致力于成为亚洲领先的烘焙食品解决方案提供商。

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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