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食品添加剂应严格管理

发布日期:2014-07-04  来源:陕西食品网   浏览次数:3638

日前,国家卫生和计划生育委员会等五部门规定,从7月1日开始,馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵,也就是俗称的“明矾”,复合型膨松剂(即泡打粉)的主要成分也是上述两种物质。膨化食品中,不再允许使用任何含铝食品添加剂.

陕西食品网讯:    陕西食品网讯:日前,国家卫生和计划生育委员会等五部门规定,从7月1日开始,馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵,也就是俗称的“明矾”,复合型膨松剂(即泡打粉)的主要成分也是上述两种物质。膨化食品中,不再允许使用任何含铝食品添加剂.

  含铝添加剂的代表可以说是明矾。明矾的使用历史可是很悠久了。小编小时候,家里炸麻花,炸油条,都要找明矾。那么吃铝有哪些危害呢?研究表明,铝被摄入体内后会进入体内大部分器官,并且具有聚集性,主要积聚于骨骼,对大脑和肾脏也有损害。铝在体内的过量聚集对儿童的影响最大,除了影响儿童骨骼的生长外,还会引起婴幼儿的神经发育受损,导致智力发育障碍。此外,尽管没有致癌性,但铝也可影响雄性动物的生殖能力和抑制胎儿的生长发育。铝还可通过与钙、磷的相互作用造成骨骼系统的损伤和变形,出现软骨病、骨质疏松等。正是基于这些认识,世界卫生组织于1989年正式将铝列为有损健康的危险物质并要求严加控制,提出每人每周每千克体重不超过两毫克。

  现在明白为什么要禁止使用含铝添加剂了吧,因为国人食入的铝含铝已经大大超标。但是禁令就一定能顺利实施吗?

  习惯的力量是可怕的,明矾在人们的生活中,尤其是北方人民,已经非常普遍了。一下子禁止,会有多少人不适应?明矾对于面粉,可以说是最好的搭档。用明矾做出来来的馒头或者油条蓬松可口,卖相很好,比用酵母或者老面做出来的好吃,能紧紧抓住消费者的胃口。那么,出于利益考虑,肯定会有很多商贩不愿意禁用明矾,与监管者偷偷的周旋。

  那么监管者是否需要更加的努力才行呢?但实际上,面食生产销售链很长,对于监管来说,难度很大。而且小商贩的游击战术,也会增加监管难度。有记者走访一些市场,发现明矾随意可以买到,一些商家表示,销量没有什么变化。

  这些年,食品安全问题屡见不鲜,人们已经习惯监管不及时,责任不明,处罚力度不够的新闻,比如发现某某黑作坊,只是关门整顿而已。等监管者一走,人家照样开门做生意。

  那么,除了监管之外,消费者要从自身认识到含铝添加剂的坏处,要学会判断含铝油条或者馒头,并且少吃街边的油条,管住自己的嘴巴,这样迫使油条摊点不再用含铝添加剂。

  禁令的出发点是好的,最重要的是消费者和商贩配合,并且监管部门要加强管理力度,不要让这条禁令成为一纸空文。

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