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海鲜切忌吃得多 冰箱不是 “保险箱”

发布日期:2019-07-03  来源:三秦网   浏览次数:73

陕西食品网讯

      7月1日,西安市疾控中心发布七月健康防病提醒,七月西安已经进入盛夏,气温高、湿度大,适合各种细菌、微生物生长繁殖,市民要注意家庭饮食卫生,谨防“冰箱病”。
 
  隔夜饭菜要冷藏
 
  日常做菜,尽量本着吃多少做多少的原则,尽量不剩饭菜,尤其是在高温高湿的夏季,食物特别容易变坏。未吃完的剩饭菜一定要在冰箱里冷藏保存。各种蔬菜加热后,在放置的过程中,都不同程度含有亚硝酸盐,而且放置时间越长,亚硝酸盐的含量就越高,在低温下存放食品时亚硝酸盐的产生量比在室温下存放少得多。
 
  冰箱不是 “保险箱”存放食物要生熟分开
 
  虽然冰箱对食品有防腐保鲜作用,但冰箱并不是食品安全的“保险箱”,因为冰箱中的食品可能受到一些嗜低温的细菌的污染,如耶尔森氏菌,这种细菌随未再加热的食品进入结肠后,可使结肠黏膜脱落,发生肿胀,引起广泛炎症,致人腹痛、腹泻、呕吐,引起耶尔森氏菌结肠炎,是“冰箱病”的一种。因此,冰箱存放的食物要生熟分开,而且应用保鲜膜包好,以防食物在冰箱内交叉污染;熟食在从冰箱取出后食用前要加热消毒,温度必须达到70℃以上且持续5分钟;如用微波炉加热,则应在高火状态下保持1-3分钟为宜;熟食在冰箱中存放时间不宜过久,蔬菜即使储存在冰箱内也不应超过3天;应定期对冰箱进行清洗、消毒,夏季每星期一次,可用0.5%的漂白粉擦洗,清洗时需特别注意擦洗箱缝、拐角、隔架,然后再用干净湿布擦干净。
 
  鲜活海产品也会导致食物中毒
 
  目前正值市民吃各种水产品的旺季,家庭加工水产品如处理不当,容易发生中毒。一些市民认为海鲜鲜活就不会发生食物中毒,只有腐败变质的海产品才能引发食物中毒,这样的观念是错误的。海鲜中导致腹泻的病菌主要是副溶血性弧菌,这些病菌耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了自身所带细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。
 
  预防海鲜引起的食物中毒要做到:加工海鲜时要彻底加热,要煮熟热透再吃;加工过程中要做到工具、容器专用,生熟分开,禁止用洗生海鲜的容器洗青菜、水果、工具等;吃剩过夜的熟海鲜再食用时,要彻底加热;严禁食用发生赤潮海域的海产品;制作海鲜时一定要选料,去除腐败变质类海鲜。每次吃海鲜切忌吃得过多,即使是加热煮熟后的海鲜也不能一次过量食用,否则会产生胃肠道反应。

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